Röhrlsalat nach Streuobst-Art

Zutaten:

Dressing:

Zubereitung:

Nach einem gemütlichen Frühlingsspaziergang gibt es nichts erfrischenderes als einen guten Salat. Bei dieser Gelegenheit kann die ganze Familie beim Sammeln helfen. Nehmen Sie nur einwandfreie Löwenzahnblätter und vergewissern Sie sich, ob das Sammeln erlaubt ist. Bereits unsere Großeltern haben den leicht bitteren Geschmack des "Röhrlsalates" geschätzt und sich über das erste Grün im Frühjahr gefreut.

Nun brauchen Sie die Löwenzahnblätter nur sauber waschen, mit dem Eiskopfsalat in ca 2-3 cm dicke Streifen schneiden und mit dem geschälten in dünne Halbscheiben geschnittenen Apfel anrichten. Die Karotten grob reiben und als Kranz um den Salat dekorieren.

Rezept von  Claudia Meisenbichler vlg. Eckbauer in Allerheiligen im Mürztal